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Les légumes du cornet

Une encylopédie avec plein d'informations utiles sur les légumes de votre cornet, et pour chaque légumes des recettes pour les préparer.

Bette à tondre

Printemps Été
Automne Hiver
La bette à tondre appelée également côte à tondre est une côte de bette sans côte et qui, comme son nom le suggère, se tond.
Très consommée dans les Grisons et dans le nord de l'Italie.
Excellent légume que vous utiliserez en remplacement des épinards dans vos plats cuits mais également dans toutes les recettes de côtes de bette qui n'utilisent que le vert en invitant à réserver les côtes. Les queues ou tiges ne doivent pas être jetées mais cuisinées à l'instar de la feuille car elles sont délicieuses.
Crues elles ont un goût bien terreux qui se mérite mais cuites elles surpassent largement l'épinard.
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