Ortie: Soufflé aux orties II

Ingrédients

300 g d'orties
2 noix de beurre ou 3 cs d'huile
2 cs de farine
3 dl de lait
4 oeufs dont les blancs battus en neige
sel, poivre

Préparation

Cuisez les feuilles d'orties à l'eau salée, égouttez-les bien et hachez-les. Préparez une béchamel : faites fondre le beurre à feu doux, incorporez la farine puis le lait peu à peu en remuant bien. Ajoutez les orties, lorsque le mélange est tiédi, incorporez les jaunes d'oeufs, salez et poivrez. Ajoutez délicatement les blancs battus et mettez dans un moule à four chaud 200 pendant 30 minutes.