Recettes
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Risotto à la citrouille et vinaigre balsamique
Ingrédients
250 g de riz pour risotto
800 g de bouillon de légumes
200 g de citrouille cuite
25 g de parmesan (grana padano) râpé
4cs vinaigre balsamique
1 noix beurre
huile d'olive extra vierge
sel
Préparation
Râper la citrouille écrasée. Couper la pomme en petits cubes. Les faire sauter dans une casserole avec 2 cuillères à soupe d'huile. Ajouter la citrouille et laisser sécher quelques minutes. Ajouter le riz, le griller quelques instants, puis amener à cuisson en ajoutant le bouillon petit à petit.Assaisonner avec du sel.
Chauffer 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique dans une petite casserole, réduire de moitié.
Mélanger le riz avec le parmesan et une noix de beurre.
Servir avec le vinaigre balsamique.
Source:
Recette balsamique Fred Radeff, https://radeff.red/recettes/index.php/recette?id=15127
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