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Recettes

Des recettes délicieuses pour accomoder les légumes de votre cornet, testées par les coopératrices et coopérateurs.

   

Aubergine: Croquettes d'aubergines (recettes calabraises)

Ingrédients

1kg d'aubergines
40g de parmesan râpé
2 oeufs
3 cs de panure
persil haché, ail, sel et poivre

Préparation

Pelez les aubergines, découpez-les en gros morceaux et faites les bouillir quelques minutes dans l'eau salée, juste pour attendrir la chair. Egouttez et hachez; ajoutez les oeufs battus à la fourchette, la panure, le parmesan et le persil. Si la masse est difficile à travailler on peu rajouter un peu de panure ou de la mie de pain.
Formez des croquettes, passez-les dans la panure et faites frire dans une friteuse ou une poêle.

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Recette Jardins de Cocagne / cocagne.ch, publiée sous licence libre GPL.
Vous pouvez reproduire cette recette, à condition de la recopier intégralement, de mentionner la source https://cocagne.ch/recettes/ et de la partager dans les mêmes conditions.

copyleft  Les Jardins de Cocagne | Recettes