Ail des ours: Pesto d'ail d'ours II

Ingrédients

1 beau bouquet d'ail d'ours
3 c. à s. de parmesan (éventuellement 50% parmesan, 50% pecorino)
3 c. à s.de pignons ou de noix de Grenoble
huile d'olive
beurre

Préparation

piler au mortier (ou, à défaut passer au robot) tous les ingrédients sauf l'huile;
ajouter un filet d'huile d'olive et fouetter à la main jusqu'à l'obtention d'une pâte crémeuse.
Le beurre est un ajout de Laurent F., il donne une onctuosité magnifique à cette sauce rupestre - à servir avec des spaghetti ou des tagliatelle.