Galettes aux légumes du cornet

Ingrédients

1 grande carotte ou 2 petites
1 poireau moyen
1 oignon (petit – moyen)
3 pommes de terre – si possible farineuses
2 c.à.s. de farine
2 oeufs
ciboulette, persil ou coriandre
épices : cumin marocain ou curry, un peu de piment d’Espelette, ...
sel, poivre

Préparation

Emincez le poireau et l’oignon
Râpez la carotte et les pommes de terre, pas trop fin ni trop gros
Hachez les herbettes
Ajoutez les épices, la farine et les œufs – bien mélanger !

Etalez un peu du mélange dans la poêle de manière à en faire des galettes relativement minces.

Vous pouvez remplacer les légumes proposées par ceux que vous trouverez dans votre cornet (côtes de bette, céleri, … )


D'après moi on peut mettre de la farine de blé, ou pois chiche ou mélange avec ou à la place des patates….