Mousse de betterave au fromage de chèvre

Genre: Entrée / légumes

Ingrédients

- une petite betterave cuite
- 100g de fromage de chèvre frais
- une gousse d'ail
- sel, poivre, huile d'olive
- optionnel: pignons ou noix

Préparation

Cuire la betterave pour qu'elle soit bien tendre. Laissez refroidir.
Dans un mixer, mettre la betterave coupée en dés, la gousse d'ail coupée grossièrement, le fromage de chèvre frai, une cuillère à soupe d'huile d'olive, et assaisonnez sel, poivre.
Mixez le tout jusqu'à obtention d'une mousse homogène rose pétante !
Si la mousse est trop liquide, ajouter une petite poignée de pignons grillés ou de noix.
À tartiner sur du pain au noix !