Recettes
Des recettes délicieuses pour les légumes de votre cornet.
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Aubergine: Croquettes d'aubergines (recettes calabraises)
Ingrédients
1kg d'aubergines40g de parmesan râpé
2 oeufs
3 cs de panure
persil haché, ail, sel et poivre
Préparation
Pelez les aubergines, découpez-les en gros morceaux et faites les bouillir quelques minutes dans l'eau salée, juste pour attendrir la chair. Egouttez et hachez; ajoutez les oeufs battus à la fourchette, la panure, le parmesan et le persil. Si la masse est difficile à travailler on peu rajouter un peu de panure ou de la mie de pain.Formez des croquettes, passez-les dans la panure et faites frire dans une friteuse ou une poêle.
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