La «vraie» soupe de la Mère Royaume
Tous les enfants à Genève le savent: la soupe de l'Escalade commémore la bravoure de Mère Royaume qui a jeté sa casserole sur la tête d'un soldat savoyard lors de l'attaque de la ville en décembre 1602. Si cet événement a été largement commenté, dessiné et chanté, personne ne sait exactement quelle était la recette de la Mère Royaume. Comment cette soupe était-elle préparée? Comment étaient cultivés les légumes en 1602? Et si aujourd'hui, quand nous préparons cette soupe le 12 décembre à l’école, nous nous mettions dans la peau de Dame Royaume pour trouver des légumes de saison, cultivés dans le bassin franco-genevois. Que mettrions-nous alors dans notre marmite?