Aubergine: Purée d'aubergines (Babagenoush)

Ingrédients

2 grosses aubergines
2 gousses d'ail hachées
2 cuillères à soupe de persil haché
4 cuillères à soupe de tahin
1/2 cuillère à café de kamou (cumin égyptien)
Le jus d'un citron
sel, poivre

Préparation

Passer les aubergines entières au four chaud jusqu'à ce que la peau soit boursouflée et que l'intérieur soit mou. Peler l'aubergine, retirer la chair et la mixer. Ajouter et mixer le tahin, le jus de citron et le reste des ingrédients. Laisser refroidir au frigo, servir sur toast avec une salade ou pour tremper des morceaux de légumes crus.