Recettes
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Courge: Potage de courge et lait de coco à la FredR
Ingrédients
1kg courge pelée et coupée en dés de 3-4 centimètres5dl lait de coco
1 oignon ciselé
1 gousse d'ail
10 graines de coriandre
5 grains de poivres noir
1 pincée de kamoun
2 petits piments secs
1 bouquet de coriandre ciselé dont une partie non-ciselée (les têtes), à réserver
sel
3cs huile d'arachide
Ustensiles:
1 robot plongeur (mixer)
Préparation
Faire revenir les épices dans l'huile, ajouter dans l'ordre l'ail, l'oignon ciselé, les dés de courge. Rissoler en remuant régulièrement quelques minutes jusqu'à ce que l'on sente la réaction de Maillard*.Ajouter alors le lait de coco. Cuire une bonne demie-heure, goûter et poursuivre la cuisson si nécessaire.
Mixer, rectifier l'assaisonnement. Dresser en ajoutant les têtes de coriandre.
* réaction de Maillard: https://fr.wikipedia.org/wiki/R%C3%A9action_de_Maillard
Source: Fred Radeff, https://radeff.red/recettes/recettes/view/14575
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