Orecchiette à la crème de fèves

Genre: primo

Ingrédients

400 g d'orecchiettes
150 g de fèves fraîches (écossées)
100 g de ricotta
50g d'amandes bio non pelées
sel
poivre
huile d'olive extra vierge

Préparation

Faire chauffer une casserole d'eau et, à l'ébullition, la saler.
Mixer 100 g de fèves avec la ricotta, les amandes, un peu de poivre, une pincée de sel et quelques cuillères à soupe d'huile jusqu'à l'obtention d'une crème.
Verser les orecchiette dans l'eau bouillante, qui cuiront al dente en 4 minutes environ.
Égoutter les orecchiette, les passer à la poêle pendant quelques minutes avec le reste des fèves et un filet d'huile, puis terminer en incorporant la crème de ricotta.