Courge: Soupe à la courge de Cocagne

Préparation

Pour 80 litres de soupe, emprunter la casserole de 100 litres, faire revenir dans un demi-litre d'huile d'olive trois kilos d'oignons, 3 kilos de patates, quelques légumes qui sont autour de vous comme : quelques carottes, céleris, poireaux, navets, raves etc. deux ou trois grosses courges coupées en morceaux, 500 g de beurre à ajouter en fin de cuisson ainsi que 2 litres de crème, sel, poivre et muscade. Temps de cuisson 3 -4 heures.