Betteraves rouges : Salade de betteraves rouges et de pommes

Ingrédients

600 g de betteraves rouges, 2 pommes
Dressing : 80 de vinaigre balsamique, 40 ml de jus de pommes, 100 ml de bouillon de légumes, 60 ml d’huile, 1 c. à s. de miel, sel, poivre

Préparation

Laver les betteraves et les cuire dans l’eau salée jusqu’à qu’elles soient al dente. Les couper en cubes, ainsi que les pommes coupées en petits cubes.

Mélanger tous les ingrédients pour la sauce avec un fouet, la verser sur la salade, bien mélanger et vérifier l’assaisonnement.