Betterave: Caviar de betteraves rouges (Икра из свёклы)

Ingrédients

500 g de betteraves rouges crues
2-3 cuillerées à soupe de sucre
2 cuillerées à soupe de beurre
½ citron

Préparation

Laver les betteraves, les faire cuire, les peler et les passer au hachoir pour les réduire en purée.

Incorporer à la préparation le sucre, le beurre, le zeste de citron et le jus de citron pressé.

Mélanger le tout, le placer dans une casserole et mettre sur le feu 5 à 10 minutes en remuant souvent afin d’empêcher la purée d’attacher.

Laisser refroidir et mettre dans un saladier.

Source: http://www2.ac-lyon.fr/enseigne/russe/divers/recettes/caviar.html