Aubergine: Tortillas aux aubergines

Ingrédients

Aubergines
Menthe quelques feuilles
Ciboulettes hachées
Yaourt grec
Concombre 1/4
Sel poivre.

Préparation

Laver et couper en tranches très fines les aubergines (5min), faire revenir dans de l'huile chaude, 4 minutes de chaque côtés.
Eplucher le concombre et passer à la rape a carottes
Mélanger les herbes avec le yaourt et le concombre.
Chauffer les tortillas et étaler le yaourt sur une face et tourner à la façon d'une crêpe.
Variante :
Chauffer des amendes sans leur peaux dans un poêle, jusqu'à coloration. Ajouter la sauce dans un mixer et les amendes et réduire jusqu'à obtenir une consistance fine.