Chou: Choucroute naturiste

Ingrédients

Un chou blanc ou rouge
une cs de gros sel, un citron
2 cs d'huile d'olive

Préparation

Couper le chou en fines lanières, comme pour une salade ou une choucroute. (Une râpe avec une lame en biseau convient bien).
Mettre le chou dans un plat. Saupoudrer d'un peu de (gros) sel et arroser avec un jus de citron. Laisser reposer pendant une vingtaine de minutes. On peut aussi préparer le chou avant avec le sel, mettre au frigo et ajouter le citron 20m avant.
Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une casserole. Quand l'huile est chaude, jeter le chou dans l'huile et remuer. En cours de cuisson, compléter éventuellement l'assaisonnement avec du cumin. Remuer continuellement pendant la cuisson(quelques minutes). Arrêter la cuisson dès que le chou commence à se ramollir et servir aussitôt.