Topinambour: Potage de topinambours

Ingrédients

250 g de topinambours
250 g de patates
250 g. de poireaux
2 dl d'eau
1 dl de crème de gruyère
1 cuillère à café de kamoun
1/2 litre de bouillon
200 g de lard fumé

Préparation

Faire revenir le lard dans un peu d'huile, ajouter le bouillon et le cumin une fois qu'il sont légèrement grillé et laisser mijoter. Cuire les topinambour dans de l'eau salée, un fois cuit les peler, les réduire en purée au mixer avec le bouillon dont vous aurez réservez le lard, le lait et ajouter la crème jusqu'à ce que vous obteniez une consistance à votre goût. Ajoutez le lard et servez.